Tavuğun binbir türlü pişirilme versiyonu var ancak Louisiana usulu çıtır olanının yeri bir başka. Hayal et, dışındaki altın sarısı çıtır kaplamanın altında ağızda dağılan sıcak tavuk… Ya da hayal etme, doğru mutfağa.

Yemeği servis ederken hava atacağın bilgi:
Bugün birçok mekanın menüsünde yer alan, farklı usullerde tarifleri için kitaplar basılan tavuk kanadı 60’lı yıllara kadar değersiz görülen bir yiyecekti. Tavuk kanadına ün kazandıran kişiyse New Yorklu mekan sahibi Teressa Bellissimo oldu. Restoranına kazara sipariş ettiği tavuk kanatlarını satabilmek için çıtır kıvamını o buldu. Teşekkürler Teressa!

Mutfakta sana eşlik edecek albüm önerimiz:
Eric Clapton & B.B King - Riding With The King

• 12 tavuk kanadı
• Tuz
• 2 su bardağı kızartma yağı

• 1 bardak un
• Yarım bardak süt
• Yarım bardak yağsız yoğurt
• 1 yumurta
• Yarım bardak mısır nişastası
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• 2 yemek kaşığı paprika
• 2 yemek kaşığı toz karabiber
• 2 çay kaşığı sarımsak tozu
• 2 çay kaşığı kuru kekik
• Yarım çay kaşığı acı toz biber
• 1 su bardağı sade mısır gevreği

Hazırlanışı

Malzeme listesinin uzunluğu gözünü korkutmasın, şipşak yapacaksın. Önce marinasyon için bir kapta un, mısır nişastası, paprika, karabiber, tuz, sarımsak tozu, kekik, acı toz biber, kabartma tozu, süt, yumurta ve yoğurdu yoğun sıvı kıvamına gelene dek karıştır. Ardından toz haline getirdiğin mısır gevreklerini ekleyip bir tur daha harıştır. Kaplaman hazır, sen şimdi buzdolabında eşlikçilere yer aç da soğumaya başlasın.

Kızartmalık yağını tavaya koy, ocakta kızadursun. 12 tavuk kanadını, hazırladığın karışımla buluşturduğunda mutfağında Louisiana havası esmeye başlayacak. “Cızz” efekti veren, 180 derecelik yağına marine ettiğin tavukları at. Altın rengini alana kadar kızart. Eğer double çıtır sevenlerdensen, kızarttığın tavuğu dinlendirdikten sonra bir kere daha 2 dakika kızartabilirsin.

Yemeğin hazır! Bu tarifle birlikte ne iyi gider sen zaten biliyorsun!