Makarnanın binbir şekli var ama gnocchi kadar yumuşak olanı pek yok. Üstelik bu makarna türünde başrol un ve yumurtanın değil, patatesin! Yumuşaklığı da oradan geliyor.

Yemeği servis ederken hava atacağın bilgi:
Gnocchi kelimesi "yumru" veya "düğüm" anlamına geliyor. En küçük versiyonuna gnocchetti deniyor. Kimileri köfte kimileri hamur tatlısı olarak anıyor. İrmik veya safranla da yapılabiliyor. Makarna sayılır mı, tartışmaları sürse de biz kararı sana bırakıyoruz.

Mutfakta sana eşlik edecek albüm önerimiz:
Måneskin - Chosen

Malzemeler:

• 4 adet orta boy patates
• 1 adet yumurta
• 2 su bardağı un
• 1 çay kaşığı tuz

Sosu için:

• 1 adet soğan
• 2 adet yeşil biber
• 4-5 adet orta boy domates
• 2 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı salça
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• Yarım çay kaşığı kekik
• Tuz

Hazırlanışı

Patatesleri bütün olarak haşla. Hazır olunca soğumasını beklemeden ez ve kendi halinde bırak. Bu sırada domates sosunu hazırlayalım. Pratik ve tanıdık bir sos, tıpkı menemen yapıyormuşsun gibi. Bilmiyorsan dert değil, adım adım gidelim.

Al eline bıçağı estir İtalyan havasını. Soğanları ve biberleri ince ince doğra ve yağda kavur. Sonra salça ve sarımsak ekle. Mis gibi koku mutfağını sarana kadar karıştır. Domatesleri doğra ve ekle. Baharatları ve tuzu ilave et. Sosun hazır! Hamura geçmeden önce eşlikçini soğuması için buzdolabına koymayı unutma.

Pürenin üzerine bir yumurta ve tuz ekleyip karıştır. Karıştırmaya devam ederken azar azar un kat. Yalnız işin püf noktasına dikkat et. Yumuşak bir hamur olduğu için fazla un ekleme.

Hamurdan bir parça al ve bol unla uzun şerit haline getir. Sonra 1-2cm aralıklarla kesip çatalın üzerine koy. Biraz bastır ve ikiye katla. Şekil vermek zahmetli geliyorsa hamuru elinle küçük küçük yuvarlayabilirsin.

Hamurları haşlamak için tenceredeki kaynayan suya biraz tuz at. Sonra hazırladığın gnocchileri tek tek suya bırak. Dikkat! Hepsini birlikte haşlama, yapışmasınlar. Tencerenin büyüklüğüne göre bir ya da iki kere haşlayabilirsin.

Gnocchiler su yüzüne çıktığına göre haşlandılar demektir. Suyunu iyice süzüp önceden ısıttığın domates sosun içine alabilirsin.

Bu harika ikili birlikte iyice piştiğine göre servise hazır. Afiyet olsun! Yanında en iyi ne gider, sen zaten biliyorsun!