Pizza, yapması kolay görünse de yaratıcılık gerektiren doyurucu bir eşlikçi! Hamurundan üstüne koyduğun malzemeye kadar seçenekler sınırsız. Ama önemli olan doğru tadı bulmakta. Son dilimi kim yiyecek gerilimine hazırsan pizza yapıyoruz.

Yemeği servis ederken hava atacağın bilgi:
Bugün bol malzeme ile yapılan pizza, eskiden ne domates sosu ne de peynirle yapılırdı. Domates, 1500’lü yıllara kadar İtalya’ya gitmediğinden ilk pizzalar bırak peynirli olmayı aksine tatlıydı. Daha kıtır, üzerine bal ve kuru üzüm konulan bir atıştırmalıktı.

Mutfakta sana eşlik edecek albüm önerimiz:
J.B. Lenoir - Numero Uno Blues

Malzemeler:

• 2,5 su bardağı un
• 1 su bardağı ılık su
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı kuru maya (ya da 1 paket yaş maya)
• Yarım tatlı kaşığı tuz
• Yarım tatlı kaşığı bal
  

Sosu için:

• 3 domates
• 1 tatlı kaşığı domates salçası ya da püresi
• 2 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı acı sos
• Yarım çay bardağı su
• 2 dal taze kekik
• 1 tutam karabiber

Üzeri için:

• 150 gram mozzarella peyniri
• 100 gram rokfor peyniri
• 80 gram toz parmesan peyniri
• 100 gram tulum peyniri
  

Hazırlanışı

Pizza, açtığın hamur ne kadar kıvamındaysa o kadar iyi olur. Eleğini al, un ve tuzu karıştırma kabına eleyerek dök. Kaptaki un dağının üzerine maya, bal ve zeytinyağını ekle. Ortadan dışa doğru karıştır. Hamuru yuvarla minik bir topa dönüştür ve üzerini streç filmle kaplayıp oda ısısında 30 dakika kadar beklet.

Hamurun dinlenedursun sen pizza sosuna giriş. Soyduğun domates ve sarımsakları rendele. Sos tenceresinde 3-4 dakika pişir. Domates salçası, acı sos, kekik, karabiber ve kıvamını ayarlamak için yarım çay bardağı kadar sıcak su kat. Kaynayınca ocaktan al. Sos, aklına ünlü dizi Sopranos’u getirdi, biliyoruz. Sen en iyi bölümü izlerken hazırladığın pizzanın eşlikçilerini buzdolabına koymayı da unutma.

Saat ne çabuk geçmiş! İnce taban seviyorsan hamurunu üçe böl. Tezgaha un serp, bir hamuru avucunun içiyle yavaş yavaş büyüt. Dilersen oklava olarak kullanabileceğin bir şişe yardımıyla da açabilirsin. Diğer hamurları da aynı işlemden geçirebilir, birden fazla pizza yapabilirsin. Açık büfe tadında…

Açtığın hamuru, yağlı kağıtla kapladığın fırın tepsisine yerleştir. Domates sosunu kepçeyle ortadan kenarlara doğru yay. Ama çok taşırma, hamurun kenarları da olsun.

Peynirleri buluşturmanın vakti geldi. İster pizzayı dörde bölüp her birine ayrı peynir koyabilirsin, ister hepsini karışık yayabilirsin, karar senin. Sırasıyla mozzarella, rokfor, toz parmesan ve rendelenmiş tulum peynirini pizzana serp. Rokforun keskin tadı olduğunu unutma, bol malzemeli yapmak için doğru pizza değil baştan uyaralım.

Birleşmiş peynirler pizzasından bir dilim almana dakikalar kaldı. Pizzayı 250 derece ısıttığın fırında üzeri kızarıncaya kadar pişir. Kenarı çıtır çıtır olsun diyorsan biraz fazla kızart. Sıcakken dilimlere ayır, istersen üzerini roka veya fesleğen ile süsleyebilirsin.

Şimdi servisi aç, bardakları da masaya koy ve hazırsın. Bu pizzanın yanında ne ile gideceğini sen zaten biliyorsun!