Totopo ekmeğinden yani bilinen adıyla tortilla ekmeğinden yapılan nachos, cipslerin peynir ya da peynir bazlı sosla kaplanmasından oluşuyor. Genellikle atıştırmalık olarak servis edilen bu yemeği şimdi ise evde hazır lavaşla yapmayı deneyeceğiz. Hazırsan, Kuzey Meksika’ya ışınlanıyoruz!

Yemeği servis ederken hava atacağın bilgi:
Meksika’da biber eklenmemiş neredeyse hiç yemek yok. Yemeklerin genellikle bol baharatlı ve acılı olduğu ülkede, çeşitli renklerde ve lezzetlerde; 90’dan fazla biber çeşidi yetiştiriliyor. Bu biber sevdası ile Meksika, dünyada biber tüketiminde ilk sırayı alıyor.

Mutfakta sana eşlik edecek albüm önerimiz:
Red Hot Chili Peppers – Californication

Malzemeler:

Lavaş cipsi için:

• 10 adet küçük boy lavaş ekmeği – tortilla
• 5-6 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 tutam pul biber
• 2 tutam toz kırmızı biber
• 2 tutam kuru nane
• 2 tutam kuru kekik
• 2 tutam sarımsak tozu
• 2 tutam tuz
• 2 tutam karabiber

Nachos için:

• 2 su bardağı meksika fasülyesi – haşlanmış
• 10 – 12 adet jalapeno turşusu
• 1 su bardağı haşlanmış mısır

Peynir sos için:

• Yarım su bardağı krema
• 1 su bardağı cheddar peyniri – rende
• 1 su bardağı kaşar peyniri – rende

Üzeri için:

• 1-2 dal taze soğan

Hazırlanışı

Lavaşların tezgahın üzerindeki yerini aldığına göre tarifimize başlıyoruz! İlk olarak lavaşları ortadan ikiye daha sonra da dörde böl. Lavaşları böldükten sonra bir kabın içinde baharatları hazırlamak için; pul biber, toz kırmızı biber, kuru nane, kuru kekik, sarımsak tozu, tuz, karabiber ve zeytinyağını karıştır.

Hazır hale gelen karışımlarını lavaşlarla harmanlamadan önce eşlikçinin buzdolabında soğumakta olduğundan emin ol. Güzelce harmanladığın lavaşları fırın tepsisine düzenli bir şekilde diz. Şimdi sıra geldi onları önceden 180 derecede ısıtmış olduğun fırına yerleştirmeye. 10-12 dakika boyunca fırında pişen ve çıtır hale gelen lavaşları servis tabağına al. Aman dikkat! Servis tabağına alırken kırılmamaları için gerekli özeni göstermeyi unutma.

Nachos’ların için bir karıştrma kabının içerisine haşlanmış meksika fasülyesini, jalapeno turşusunu, haşlanmış mısırı ekle ve karıştır. Daha sonra bu karışımı sıcak olan nachos’ların üstünde güzelce gezdir.

Karışımı da eklediğine göre sıra geldi peynir sosuna. Sos tencerinin içerisine kremayı ekle ve biraz ısıt. Kreman ısındığında rendelenmiş peynirleri ekle ve çırpma teliyle karıştır. İyice karıştığına ve peynirlerin güzelce eridiğine emin olduğunda sosu al ve servis tabağındaki nachos’ların üzerine ekle.

Taze soğanlarını da üzerine serptiğine göre nachos’ların servise hazır. Afiyet olsun! Yanında en iyi ne gider, sen zaten biliyorsun!