Mesele yalnızca makarna yapmakta değil, makarnayı doğru sosla eşleştirmekte! Bolonez sos ve makarna nasıl da birbirine yakışıyor. Sözü açılmışken, ocağa makarna suyu koy da bugünün yemeğini yapalım.

Yemeği servis ederken hava atacağın bilgi:
Bolonez sos deyince aklına kırmızı kare örtüler ve İtalyan müzikler gelse de bu tarifin kökleri Fransa’ya dayanıyor. O zamanlar aynı malzemelerden yapılan ve ana yemek olan Fransız yahnisi, bugün makarna üstünde sos. 18’inci yüzyılda Bolonyalı şef Alberto Alvisi, sosu makarnaya ilave ettiği versiyonuyla yemek kitabına alınca bu tarifin adı bolonez soslu makarna olarak günümüze kadar geliyor.

Mutfakta sana eşlik edecek albüm önerimiz:
Los Panchos - Historia De Un Amor

Malzemeler:

• 1 paket spagetti makarna
• 1 litre su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı

Bolonez sos için:

• 300 gram kıyma
• 1 orta boy soğan
• 1 havuç
• 2 domates
• 2 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• yarım su bardağı makarnanın haşlama suyu
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber

Hazırlanışı

Tencereye üç parmak pay bırakacak şekilde su doldur, ocağa koy. Kaynayan suya kırmadan spagetti makarnayı, tuzu ve zeytinyağını ekle. Makarna, sosun sıcaklığıyla da pişeceğinden çok fazla haşlamayın. Ortalama 8-10 dakika uygun. Haşlanan makarnayı süzgeçten geçir, unutmadan haşlama suyundan biraz ayır.

Yemek pişmek üzere, eşlikçisi buzdolabında mı kontrol et. Her şey planlandığı gibiyse sıra bolonez sosta. Tavaya zeytinyağını koy, kızmaya bırak. İnceden soğanı ve domatesi doğra, havucu rendele. Yağ hazırsa önce soğanı sonra havucu ekle, iyice kavur. Yumuşadılarsa, esas malzeme kıyma tavaya teşrif edebilir. Koku iyice evi sardı, acıktın ama az kaldı.

Kıyma renk değiştirdikten sonra salça ve domatesi ekleyip pişirmeye devam et. Yarım su bardağı haşlama suyu, tuz ve karabiber ekle, sos kıvamına geldiğini görünce ocaktan al. Servis tabağına aldığın makarnanın üzerine dök. Servis ederken üzerine maydanoz, taze nane, rendelenmiş peynir gibi ekstra malzemeler kullanabilirsin. Sadelikten yanaysan yemeğin çoktan hazır. Bu tarifle birlikte ne iyi gider sen zaten biliyorsun!