Fırında Şinitzel Tarifi

Her türlü haline bayıldığımız tavuğu bu sefer buttermilk harcıyla birleştiriyoruz ve özenle hazırladığımız paneyle de lezzetli bir atıştırmalık elde ediyoruz. Hazırsan başlayalım.

Yemeği servis ederken hava atacağın bilgi:
Fransa’da büyük bir limon festivali olduğunu biliyor muydun? Fransa’nın Menton kentinde düzenlenen Fête du Citron (Limon Festivali), her yıl şubat ayında çeşitli törenlerle kutlanıyor. Narenciye bahçelerini hayranlıkla izleyebileceğin veya farklı limon türlerinin tadına bakabileceğin bu festivalin her yıl 200 bin’den fazla katılımcısı oluyor. Adeta limon dünyasının Glastonbury'si, ne dersin?

Mutfakta sana eşlik edecek albüm önerimiz:
Beyoncé – Lemonade

Malzemeler:

• Fırında Şinitzel için:
• 2 adet tavuk göğsü

Buttermilk için:

• 1 su bardağı krema
• Çeyrek su bardağı süt
• 1 adet limon kabuğu rendesi
• 1 adet limonun suyu
• 1 yemek kaşığı üzüm sirkesi
• Tuz
• Karabiber

Panesi için:

• 100 gr. panko – kalın ekmek kırıntısı
• 3-4 diş sarımsak
• 100 gr. parmesan ya da eski kaşar peyniri – rende
• 2 yemek kaşığı toz kırmızı biber
• Tuz
• Karabiber

Hazırlanışı

Fırın şinitzel tarifimize ilk olarak buttermilk harcını hazırlayarak başlıyoruz. Bir karıştırma kabında krema, süt, limon kabuğu rendesi, limon suyu, üzüm sirkesi, tuz ve karabiberi bir çırpma teli yardımıyla çırp. Burada dikkat etmen gereken püf nokta limon kabuğunun beyaz noktalarını değil, mümkün oldukça sarı kısımlarını rendelemen.

Bıçağınla tavuğun yan tarafından bir çizik at ve ortadan ikiye doğru aç. Böylece 1 dilim tavuktan 2 dilim elde etmiş olacaksın. Diğer tavuğu da aynı şekilde hazırlayıp, toplam 4 dilim tavuk elde ettikten sonra hazırladığın tavukları buttermilk harcının içerisine al ve 10 dakika kadar buzdolabında beklet. Hazır oraya kadar gitmişken, eşlikçinin buzdolabında olduğunu da bir kontrol et.

Sıra geldi paneyi hazırlamaya! Büyük ve dikdörtgen bir kabın varsa içine kalın ekmek kırıntısı dediğimiz pankoyu, güzel bir aroma vermesi için ezilmiş sarımsağı, rendenin ince tarafıyla rendelenmiş parmesanı, toz kırmızı biberi, tuzu ve karabiberi ilave edip güzelce harmanla. Parmesan yoksa eski kaşar ya da Kars kaşarı da kullanabilirsin.

Buttermilk harcından çıkardığın tavukları hazırladığın karışımın her yerine buluşacak şekilde bula. Tavuklarının üstünü tamamen pane ile kapladıktan sonra fırın tepsisine al ve 200 derecede önceden ısıtılmış olduğun fırında 25 dakika pişir.

Tavukların çıtır çıtır bir hale geldiğine göre servise hazır. Afiyet olsun! Yanında ne iyi gider, sen zaten biliyorsun!