Yapılış süresi: 45 dakika
6 kişilik

Sen baharatları hazırla, suyu kaynat. Geç tanıştığına üzüleceğin tarife başlayalım.

Yemeği servis ederken hava atacağın bilgi:
Karnabaharın kökeni hakkında iki teori var. Fransız araştırmacılar, bu sebzenin Kıbrıs'ta yetiştirildiğine ve ülkenin adının da buradan geldiğine inanıyor. Dünyanın geri kalanıysa karnabaharın Orta Doğu'dan geldiğini söylüyor. Arap halkının bu sebzeyi Avrupa'nın karanlık çağlarında yetiştirdiği ve dünyaya armağan ettiği genel görüş olarak yerleşmiş.

Mutfakta sana eşlik edecek albüm önerimiz:
Nina Zilli - Sempre Lontano

Malzemeler:

• 1 küçük karnabahar
• 1 soğan
• 1 yumurta
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı toz biber
• 1 büyük diş sarımsak
• Yarım demet maydanoz
• Yarım çay kaşığı karabiber
• Yarım su bardağı un
• Yarım su bardağı galeta unu

Hazırlanışı

Yapılışı sana çok tanıdık gelecek. Yöntemi kıyma ile yapılan köfteden pek farklı değil. İnanır mısın, tadı da benziyor!

Taze karnabaharını yıkayıp küçük parçalara ayır. Çatal batacak kıvama gelene kadar haşla. O haşlanırken sen bu kızartma yemeğinin eşlikçisini buzdolabına koy da hazır olsun.

Haşlanan karnabaharları süz. Sulu kalırsa köften dağılır. Karnabahar soğuduysa çatalla ez ya da varsa mikserden geçir. Üstüne rendelediğin soğan ve sarımsağı ekle. Gözlerin dolu dolu ama değecek. İnce kıyılmış maydonozu, galeta ununu, baharatları ve yumurtayı da ekle. Kıvamını ayarlamak için galeta ununun kontrolü sende, dikkat et. Şimdi bir güzel yoğur, müziğe eşlik ederken işe eğlence de katabilirsin. Hazırladığın harcı dolapta en az bir saat dinlendir.

Köftene istediğin şekli ver, kızdırdığın yağa at gitsin. Kızardıkça yayılan koku iştahını kabartacak. Dilediğin sosla servis edebilirsin. Önemli olan eşlikçisi. Karnabahar köftesi ile birlikte ne iyi gider sen zaten biliyorsun!