Tavuğun tuzlusunu, acılısını ve belki de ekşilisini denedin, işe biraz tatlı katmaya ne dersin? Tatlı zamanı başvurduğun bal ve susamı şimdi ana yemek için çıkaracaksın. Alışık olmadığın malzemeler kafanı karıştırmasın, gerçekten tadı güzel olacak.

Yemeği servis ederken hava atacağın bilgi:
Susam, 5500 yıl önce evcilleştirilmiş. İlk susam ticaretinin ise MÖ 2000’de gerçekleştirildiği düşünülüyor. Protein bakımından zengin olan susamın bir yağ vahası olduğunu fark eden Urartuların MÖ 2750’de presleyerek yağını kullandıkları biliniyor. Susam yüzyıllardır bizimle yani.

Mutfakta sana eşlik edecek albüm önerimiz:
Hollie Cook – Hollie Cook

Malzemeler:

• Ana karışım için:
• 600 gram kalçalı but (kemikleri ayrılmış olmalı)
• 2 tane yumurta beyazı
• 4 çorba kaşığı sıvı yağ
• 2 çorba kaşığı mısır nişastası
• Yarım çay kaşığı karabiber

Sos için:

• 4 çorba kaşığı soya sosu
• 1 çorba kaşığı salça ya da ketçap
• 2 çorba kaşığı susam
• 2 çorba kaşığı bal
• 3 diş sarımsak

Süsleme için:

• 1 dal taze soğan

Hazırlanışı

Malzemelerin hazır ve kendine güveniyorsan, önce müziği aç ardından tavuğu tezgaha getir. Kemiklerinden ayrılmış olan tavuk butları küp şeklinde doğra. Derince bir kaba yumurta beyazlarını al, mısır nişastasını ve karabiberi ekle, çırp. Doğradığın butları bu karışıma ekle ve iyice karıştır. Sonra kabın üstünü kapat ve karışımı buzdolabında en az 20 dakika beklet. Bu sırada eşlikçini dolaba koymayı unutmadın değil mi? Bir kontrol etmek isteyebilirsin.

Karışım dinlendikten sonra onu buzdolabından çıkar ve derin bir tava seç. Sıvı yağını tavada ısıt. Bir türlü emin olamıyorsan bir parça biber at. “Cıss” sesi geldiyse, karışımı ekle ve kavurmaya başla. Butlar kızarana kadar karıştırarak kavurmaya devam et. Kavurma işi 15 dakikanı alabilir, tavayı sallarken müziğe eşlik etmeyi unutma.

Butlar iyice pişerken sosu hazırla. Bir kaba soya sosunu al, salça ya da ketçabı ekle. Dipnot burada tuz eklemene gerek yok. İşte tarifin yıldızları olan bal ve susamı ekle, iyice karıştır. Ezdiğin sarımsakları karışıma ekle ve karıştır. Tavuk butlar kızarınca bu sosu tavaya dök, tavuklarla iyice karıştır ve bu şekilde 5 dakika pişir.

Şimdi ziyafet zamanı! İşi biraz daha renklendirmek istersen taze soğanı doğrayarak, yeşil kısmını tavukların üstüne serpebilir, istersen de pilavla birlikte servis edebilirsin. Afiyet olsun! Yanında ne iyi gider, sen biliyorsun!