Saganaki Tarifi

Yapılış Süresi: 15 dakika

Porsiyon: 2 kişilik

“Saganaki”yi çoğu zaman bir peynir çeşidinin adı olarak düşünsek de aslında kendisi Arapçadan Türkçe’ye sonra daYunanca'ya geçmiş, “sahan” anlamına gelen bir sözcük. Dilersen karides gibi deniz ürünleriyle de saganaki yapabilirsin ama bugün, burada başrolde peynir var! Üstelik tek bir peynir türüyle sınırlandırılmış değilsin; çok kolay erimeyen hellim, Kars kaşarı, feta gibi peynirleri kullanabilirsin. Haydi kahramanını seç ve 15 dakika sonra tadına bakmaya hazır ol.

Yemeği servis ederken hava atacağın bilgi:

İngiltere’nin Gloucester bölgesinde peynir yuvarlamanın geleneksel bir spor olduğunu biliyor muydun? Dokuz kiloluk yuvarlak Gloucester peynirinin bir tepeden yuvarlanması ve insanların peynirin arkasından koşmasından ibaret olan bu oyunun sonunda, bitiş çizgisini geçen ilk kişi peyniri ödül olarak kazanıyor. Öyle ki bu spor sadece İngiltere’de değil, ülkemizde Kars’ın Sarıkamış ilçesinde de geleneksel hale gelmiş. İyi peynir için kendini yuvarlamaya değer, ne dersin?

Mutfakta sana eşlik edecek albüm önerimiz:

Haris Alexiou – Ta Laika Tis Haroulas

Malzemeler:

Sert yapıda 2 dilim peynir

2-3 kaşık un

Karabiber

Zeytinyağı

Limon

Hazırlanışı:

İşe zeytinyağını tavaya alıp kızdırmakla başlayabilirsin. Yağın miktarı çok az olmasın ama peynirin içinde yüzeceği kadar çok da olmasın, standart bir kızartma yağı miktarı olarak düşünebilirsin. Burada senin göz ayarın devreye giriyor, gözlerinden öpüyoruz! 

Unu ve yarım çay kaşığı kadar karabiberi güzelce harmanlamadan hemen önce eşlikçinin buzdolabında soğumakta olduğundan emin ol. Daha sonra kalın bir dilim olarak kestiğin peynirini, unun yapışmasına yetecek kadar hafifçe ıslat ve una batır. Her tarafı unlanan, beyazlara bürünen peynirin, kızgın yağ ile buluşmaya hazır. Çevirerek iki tarafını da kızart. Ta taaam işte bu kadar! 

Tabağa aldığın peyniri, yanında bir dilim limonla servis edebilirsin; üstüne de birkaç damla limon sıkarsan şahane olur. Yanında en iyi ne gider, sen zaten biliyorsun!