Mantar hem ana yemek hem garnitür olarak her ortama ayak uydurabilen bir malzeme. Çeşit çeşit duydun ama dolmasını duymuş mudun? Mantarları kap, dolma yapıyoruz.

Yemeği servis ederken hava atacağın bilgi:
Sen mi büyüksün, mantar mı? Mantar büyük! Yeryüzünün yaşayan en büyük canlı organizmasının bir mantar. Kesilmiş bir ağaç kütüğünün üzerinde büyüyen bal mantarı 3.8 kilometre çapında bir alanı kaplıyor. Bu mantarın yaşının 1900 ila 8650 yıl arasında olduğu tahmin ediliyor.

Mutfakta sana eşlik edecek albüm önerimiz:
Infected Mushroom – Converting Vegetarians II

Malzemeler:

• 20 mantar
• 2 diş sarımsak
• 1 kuru soğan
• 1 dolmalık yeşilbiber
• 1 dolmalık sarı biber
• 1 dolmalık kırmızıbiber
• 1 patlıcan
• 1 orta boy domates
• Limon suyu
• Maydanoz
• Zeytinyağı
• Karabiber
• Tuz
• Dilimlenmiş kaşar peyniri

Hazırlanışı

Tezgahını dolduran bir sürü malzeme gözünü korkutmasın. Epey hızlı yapabileceğin bir tarif bu. Fırını 180 dereceye ayarlarken şimdiden eşlikçini buzdolabına koy.

Mantarları iyice yıka, saplarını kes. Ama atma, lazım olacak. Kuruladıktan sonra tepsiye yağlı kağıt ser. Boş kısımları sana gülümseyecek şekilde aralıklı olarak diz, üzerlerini biraz zeytinyağı dök ve 15 dakika kadar pişir.

Soğan ve sarımsağı ince ince kıy. Rengarenk dolmalık biberlerin çekirdeklerini çıkar ve patlıcanla birlikte küp küp doğra. Kenara aldığın mantarların sap kısımlarını ve domatesi de güzelce kes. Tavayı ocağa koy ve üzerine zeytinyağı ekle.

İlk önce soğan ve sarımsak pembeleşsin ardından patlıcan, biberler, ince kıyılmış mantar sapları ve domates ile tavada renk cümbüşü yaşansın! Üzerine tuz, karabiber, biraz limon suyu sık ve hepsini pişir.

Şimdi doldurma kısmına geldik. Fırından çıkardığın mantarların üstüne mis gibi kokan harcı kaşıkla koy. Harcın üzerine maydanoz ve dilimlenmiş kaşar peyniri yerleştir. Mutfak atasözü: mantar kaşarsız olmaz!

Mantarları tekrar fırına at, 5 dakika kadar kaşar peyniri eridikten sonra yemeğin hazır.

Yanında en iyi ne gider sen zaten biliyorsun!