Caprese Kiş Tarifi

Bir yanda Fransızların oldukça tok tutan, tuzlu tart hamuru kiş, diğer yanda bir çeşit İtalyan salatası olan caprese. Yapılışı biraz zaman alsa da sonunda tüm emeğe değecek olan bu iki lezzeti tek bir tarifte birleştirmek için kolları sıvıyoruz!

Yemeği servis ederken hava atacağın bilgi:
Fransa’da kahvaltı bizde olduğu gibi günün en önemli öğünü sayılmıyor. “Le petit dejeuner” adını verdikleri kahvaltı öğünleri genellikle kahve ve kruvasandan oluşuyor, asıl heyecan genellikle akşam yemeğine ayrılıyor.

Mutfakta sana eşlik edecek albüm önerimiz:
Zaz - Zaz

Malzemeler:

• Hamuru için:
• 400 gr. un
• 1 yemek kaşığı kişniş tohumu
• 200 gr. tereyağı
• 2 adet
• Yumurta
• Tuz

İçi ve üzeri için:

• 2 yemek kaşığı taze peynir – krem peynir
• 1 adet yumurta
• Tuz
• 2 dal taze kekik
• 1-2 adet domates
• ½ adet kabak
• 1 top mozarella
• Taze kekik
• Tuz
• Zeytinyağı

Hazırlanışı

Parçalayıcı mikser tezgahtaki yerini aldıysa tarife başlıyoruz! İlk olarak parçalayıcının içine un, dövülmüş kişniş ve tuz ilave edip hafifçe çek. Küp küp doğrayarak buzdolabında beklettiğin terayağını da ekleyip çekmeye devam et. Un ve terayağı bir araya geldiğinde kum gibi bir görünüm oluştuysa, içine oda sıcaklığındaki yumurtaları eklemeye başlayabilirsin. Buradaki püf nokta yumurtaları tek tek ekleyip parçalayıcıdan gerçirmek, yani tüm yumurtaları aynı anda ekleme.

Hazırladığın hamuru yağlı kağıt serili tart kalıbına dökmeden önce eşlikçinin dolapta soğumakta olduğundan emin ol. Kalıba aldığın hamuru parmaklarınla bastırarak tabanını ince bir kıvama getir, kenarlarını da yükselti olacak şekilde çeper oluştur.

Hamura güzelce şekil verdiğine göre şimdi pişirme zamanı! “Hamuru boş mu pişireceğiz?” dediğini duyar gibiyim. Evet! Çünkü içini doldurup pişirirsen taban pişmez ve hamur kalır. O yüzden, hamurun üstünü kapatacak şekilde fırın kağıdını ser ve tabanda ağırlık oluşturması için üzerine ısıya dayanaklı dilediğin bir bakliyatı dök. Daha sonra da 200 derecede önceden ısıtmış olduğun fırında 12 dakika boyunca pişir. Pişen hamuru fırından çıkardıktan sonra, bakliyat ve pişirme kağıdını al ve çatalla hamurun tabanında delikler açtıktan sonra fırında 12 dakika daha pişirmeye devam et.

Hamurun pişirken iç malzemelerini hazırlamaya başlayabiliriz. Bir karıştırma kabının içerisine iki kaşık tepeleme taze peynir, yumurta, tuz ve kekik yapraklarını ilave et ve çırpma teli yardımıyla iyice karıştır. Harcın çok koyu olursa suyla hafif açabilirsin.

Harcın kenarda beklerken, hamurun üst malzemelerini hazırlamaya başlayabilirsin. Kabakları ve domatesleri ince ince dilimle. Daha sonra dilimlediğin sebzeleri bir tabağa ya da fırın tepsisine alarak 200 derece önceden ısıtmış olduğun fırında 15 dakika pişir. Bu işlem sebzelerin hafif kurutulmasını sağlayacak.

Fırından çıkan hamurun içerisine hazırladığın peynirli harcı koy ve her yerine eşit gelecek şekilde yay. Ardından fırında pişirdiğin domates, kabak ve dilimlediğin mozzarella peynirini sıra sıra diz ve süsleme yeteneklerini sergile.

Hazırladığın kişin üzerine taze kekik yaprakları serpiştir ve biraz da deniz tuzu ile zeytinyağı gezdir. Sıra geldi pişirmeye! 180 derecede önceden ısıtmış olduğun fırında 10-15 dakika kadar pişir!

Kişin piştiğine göre kalıbınından çıkarıp, dillimleyerek ılık bir şekilde servis edebilirsin! Afiyet olsun! Yanında en iyi ne gider, sen zaten biliyorsun!