Mantarlı Tapas Tarifi

Yapılış Süresi: 18 dakika

Porsiyon: 2 kişilik

İspanyol mutfağının vazgeçilmezlerinden olan tapas, tam bir joker! Soğuk ya da sıcak tüketebilirsin, sahneyi tek başına ona bırakabileceğin gibi başka yemeklerle de birleştirebilirsin. Bu cazip eşlikçi; servis edildiği bölgenin gastronomik özelliklerini yansıtabiliyor, içerik değişkenlik gösterebiliyor. Sen de birkaç parça tapas hazırlayarak İspanyol kültürünün sıcak atmosferini deneyimleyebilirsin.

Yemeği servis ederken hava atacağın bilgi:

Soya sosu için Japon mutfağının demirbaşlarından diyebiliriz. Ayrıca olgunlaşma süresi, soya, tuz ve buğdayın payına bağlı olarak pek çok soya sosu çeşidi mevcut. Çin’deki bir el yazmasında soya sosunun, zenginliğin tanımı olarak kullanıldığı görülüyor. Vay canına! Sosun popülaritesi çoğaltıkça şairler de bu rüzgâra kapılıyor ve lezzetinin bir göstergesi olarak onu nasıl tanımlıyorlar dersin? “Derin mor!”

Mutfakta sana eşlik edecek albüm önerimiz:

Natalia Doco – El Buen Gualicho

Malzemeler:

150 gram istiridye mantarı

2 diş sarımsak

1 yemek kaşığı tereyağı

1 yemek kaşığı zeytinyağı

2 yemek kaşığı soya sosu

3 dal taze soğan

2 dilim tam buğday ekmeği

30 gram labne peyniri

Hazırlanışı:

İnce ince doğradığın sarımsakları tereyağı ve zeytinyağı eklediğin tavanın içine al. Sarımsakların kokusu burnuna doğru yükselmeye başladığında yıkanmış ve doğranmış mantarları ilave edebilirsin. Bu şekilde 2 dakika kadar kavurduktan sonra soya sosunu ve ince ince doğradığın 2 dal taze soğanı karışıma ekle ve 5-6 dakika kadar kapağı kapalı bir şekilde pişmeye bırak. Soya sosu kendinden tuzlu olduğu için ekstra tuz eklemene gerek yok. 

Sıra geldi tavadaki lezzetleri ön plana çıkaracak bir taban hazırlamaya. Önce eşlikçinin buzdolabında soğumakta olduğundan emin ol. Daha sonra servis tabağına aldığın ekmeklerin üzerine labne sür. Hazırladığın mantarlı harcı, ekmeklerin üzerine paylaştır. Sona kalan 1 dal taze soğanı da ince ince doğrayıp üzerine serpiştirerek ılık ya da soğuk servis edebilirsin. Afiyet olsun! Yanında en iyi ne gider, sen zaten biliyorsun!