Kişi Sayısı: 4

Süresi: 45’

Fransız mutfağında yemeklerin estetik görünüşüne çok önem verilir. Avangart tatların duruşu da bir o kadar mühim. Tam da böyle bir tarif volovan. Görüntüsünden dolayı kuş yuvası olarak da anılan bu geleneksel yiyecek hem tatlı hem tuzlu yapılabiliyor. Ama bize ara sıcak lazım. O nedenle içi mantarlı versiyonunu yapacağız.

Yemeği servis ederken hava atacağın bilgi:

Orijinal adı vol-au-vent olan volovan, Fransız Dil Sözlüğü'ne göre ‘Et veya balık koyup sıcak servis ettiğin, kenarları yüksek bir hamur işi’ olarak tanımlanıyor. Etimolojik olarak yemeğin adı uçmak ve rüzgardan geliyor ‘rüzgarda uçan’ anlamına gelen bu kelime hamur işinin hafifliğiyle bağlantılı bir anlam oluşturuyor. 

Mutfakta sana eşlik edecek albüm önerimiz:

Beyonce - Renaissance

Malzemeler:

12 adet milföy hamuru

2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet yumurta sarısı
10 adet mantar
2 yemek kaşığı yeşil zeytin (dilimlenmiş)
1 adet küçük soğan
100 gram rendelenmiş kaşar peyniri
1 paket süt kreması
Tavuk parçaları (isteğe göre)
1 adet salatalık
Karabiber
Tuz

Hazırlanışı:

Şarkının sesini açıp işe koyulalım. Soğanları yemeklik versiyonda doğra. Bu tarif için soğandan birkaç damla gözyaşı akıtmaya değer. Şimdi tavaya zeytinyağını koyma ve soğanları renk değiştirene kadar kavurma zamanı. Soğanların kavrulurken buzdolabındaki eşlikçinin yeterli olup olmadığını kontrol et.

Daha sonra mantarları ufak ufak doğra ve renk değiştiren soğanların üzerine ekleyip 2-3 dakika daha kavur. Sırasıyla zeytin, mısır ve süt kremasını ekle ve karıştır. İç harcının sulu olmasını istersen, bir buçuk paket krema daha kullanabilirsin.

Bu karışımın üzerine baharat ve tuzunu da ekledikten sonra ocağın altını kapatıp soğumaya bırak. İç harcın soğurken, 8 adet milföyün orta kısmını volovan kalıbıyla, kalıbın yoksa su bardağının ağzı ile keserek çıkar. Çıkardığın parçaları hava almayan kaplara koyarak buzdolabına yerleştir.

Şimdi matematik zamanı. İçlerini çıkardığın milföyleri ikişer ikişer üst üse koy ve ardından dört adet milföyün üzerine yerleştir. Böylece sonunda dört adet üç katı milföy elde etmiş olacaksın. Milföyleri önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişir. Ortaları piştikten sonra bıçakla orta kısımlarına delikler aç ve milföylerinin üzerine yumurta sarısı sür ve pişirmeye devam et.

İyice kızaran milföylerini fırından çıkar ve soğuyan mantarlı harcı içlerine doldur. Üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serpiştir ve fırında bir dakika daha pişirerek kaşarları iyice erit. Bir dokunuş gerekli. Salatalığı çok ince bir şekilde dilimleyip rulo şeklinde sardıktan sonra milföylerin üzerine bu ruloları koyarak servis edebilirsin. 

Yanında en iyi ne gider, sen zaten biliyorsun!  Afiyet olsun!