Peynir Soslu Rosto Tarifi

Yapılış Süresi: 60 dakika

Porsiyon: 2-4 kişilik

Öncelikle belirtmek gerekir ki rosto biraz sabır işidir! Ama gerekli sabrı gösterip eti güzelce pişirdiğinde bu yemek lezzetli mi lezzetli bir ziyafete dönüşecektir. İşimiz çok. Daha fazla vakit kaybetmemek için kolları hemen sıvayalım ve rostoyu peynir sosuyla birleştirmek için harekete geçelim.

Yemeği servis ederken hava atacağın bilgi:

Britanya ve İrlanda kökenli geleneksel bir yemek olan rostonun adının ‘pazar rostosu’ olarak geçtiğini biliyor muydun? Hafta boyunca tüketilebilmesine rağmen yine de geleneksel olarak pazar günü yapıldığı ve yendiği için pazar rostosu adını almış.

Mutfakta sana eşlik edecek albüm önerimiz:

Anneke Van Giersbergen – Drive

Malzemeler:

Köfte için Malzemeler:

1 kilo köftelik kıyma
1 adet yumurtanın sarısı
1 su bardağı ekmek içi – panko
Tuz
Karabiber
Kimyon
1 yumurtanın beyazı – üzeri için

İç Harç için Malzemeler:

2 – 3 yemek kaşığı zeytinyağı
2 adet yeşil köy biberi
2 adet kırmızı kapya biber
10 – 15 adet mantar
2 – 3 diş sarımsak
1 su bardağı bezelye – donuk
1 – 2 avuç ceviz
Tuz
Karabiber

Peynir Sos için Malzemeler:

200 ml. krema
200 gr. tam yağlı ezine beyaz peynir

Hazırlanışı:

İşe ilk önce iç harcı hazırlamakla başlıyoruz! Tavanı ocağa aldıysan zeytinyağı ilave edip ısıtmaya başlayabilirsin. Tavan ısınana kadar bıçak kullanma hünerlerini gösterme zamanı! Biberleri küp küp doğra ve ısınan tavada sotele. Biberler yağ ile dans ederken mantarı da küp şeklinde doğramaya başlayabilirsin. Mantarların da hazırsa onu da tavaya alıp biberlerle sotelemeye devam et. Sarımsağı da ince ince doğradıktan sonra onları de tavaya ekle.

Mantarlar diriliğini aldıktan sonra tuz ve karabiberi de ilave edip karıştırmaya devam et. Yumuşamış mantarların içine bezelye ve ince kıyılmış cevizini eklemeden önce eşlikçini soğuması için buzdolabına yerleştirmeyi unutma. İki dakika daha sotelediğin iç harcı soğuması için kenara al.

Şimdi sıra köfte yapımında! Kollarını iyice dinlendirdiğinden emin ol çünkü bu aşamada biraz yorulacaklar. Bir karıştırma kabının içerisine kıyma, yumurta sarısı, ekmek kırıntısı, tuz, karabiber ve kimyonu alıp 10 dakika yoğur. Güzelce yoğurduğun köfte harcını iki yağlı kağıt arasına alıp yaklaşık bir santim kalınlığında dikdörtgen olacak şekilde aç. Daha sonra üzerindeki yağlı kağıdı çıkart ve hazırladığın iç harcı açtığın köftenin uzun kenarına hafif ortalayarak yay. Köftenin uzun kenarından başlayarak yağlı kağıt yardımıyla rulo yap. Üzerine bir fırça yardımıyla yumurta beyazı sür ve tekrar yağlı kağıt ile sar. Üzerini alüminyum folyo veya önce fırın kağıdı ardından alüminyum folyoyla sarıp 200 derecede önceden ısıtılmış fırında 30 – 35 dakika pişir. Köfteyi fırından alıp üzerindeki kağıtları çıkart ve tekrar fırına alıp 10 – 15 dakika daha pişir.

Köfte fırındayken sos yapına başyabilirsin. Sos tencerenin içerisine kremayı ekle ve ısıtmaya başla. Isınan kremanın üzerine elinle parçaladığın peyaz peyniri ilave et ve kısık ateşte 10 dakika boyunca sürekli karıştır. Kreman sos kıvamına geldiyse sıra geldi bu lezzetleri birleştirmeye!

Pişirip biraz dinlendirdiğin rostoyu dilimle ve servis tabağına yerleştir. Üzerine hazırladığın peynir sostan gezdir ve işte şimdi servise hazır! Yanında en iyi ne gider, sen zaten biliyorsun!