Köz Patlıcanlı Bruschetta Tarifi

İtalyanların en sevdiği atıştırmalıklarından bruschetta’yı Türk mutfağına taşıyor ve mutfağını mis kokularla donatıyoruz!

Yemeği servis ederken hava atacağın bilgi:
Sık bilinen bir yanlış, patlıcan aslında sebze değil bir meyve! Biz moruna aşinayız ancak beyaz, yeşil, sarı, eflatun renkleri bile var. Patlıcanın %95'i su ve hacminin %50'si havadan oluşuyor.

Mutfakta sana eşlik edecek albüm önerimiz:
Ezhel – Made In Turkey

Malzemeler:

• 10 dilim tam buğday ekmeği
• 2 orta boy patlıcan
• 1 tatlı kaşığı limon suyu
• 1 arpacık soğanı
• 2 orta boy domates
• 1 çay bardağı sızma zeytinyağı
• 1/4 demet fesleğen
• 2 diş sarımsak

Hazırlanışı

Patlıcanları yıka, kurula. İster üzerine çizgi çek istersen de çatal batır. Önemli olan ısının içine de geçmesi. Ocakta ya da fırında yapacaksan, patlıcanları folyaya sarabilirsin. İşleri çok hızlandıracak. Ancak vaktin yoksa tarifi köz patlıcan konservesiyle de yapabilirsin.

Patlıcanları közledikten sonra kabuklarını soy. Parmak uçların yandıysa serinleme molası! Eşlikçileri buzdolabına yerleştirirken serinleyeceksin.

Közlediğin patlıcanlar soğuduysa küp küp doğra. Ayrı bir kapta limon suyu ile ov ve beklet. Doğrama hızını almışken devam, domates, arpacık soğan, fesleğen ve sarımsağı da geçir bıçaktan. Ayrı bir kapta hepsini harmanla. Üzerine tuz, karabiber ve zeytinyağını ekledikten sonra patlıcanları da onlarla buluştur. Renk cümbüşü oldu!

Sıra geldi ekmeklere. Tam buğdaylı ekmek dilimlerini ızgara tava ya da ekmek kızartma makinesinde renk alana kadar kızart. Kalan sarımsağı ortadan ikiye kes ve lezzetini vermesi için kızarmış ekmek dilimlerinin üzerine sür. Burada ekmeğin üzerine biraz tuz ve kalan zeytinyağını ilave edebilirsin.

Sıra heyecanlı buluşmada. Ekmeklerin üzerine köz patlıcanlı karşımını koy. Kasenin dibinde kalan suya ekmek banmayı da tavsiye ederiz.

Bu tarifin yanında en iyi ne gider sen zaten biliyorsun!