Cheddarlı Pastırmalı Kumpir Tarifi

Kumpir yemeyi özlediysen, evde nasıl yapılır merak ediyorsan fırınını 250 derece ısıt, kumpir yapıyoruz. Baştan uyaralım, bu sokakta bulabileceğinden çok farklı bir kumpir macerası olacak.

Yemeği servis ederken hava atacağın bilgi:
Kumpir, boğaz havasıyla birlikte anılsa da kökleri hakkında bilgiler kendisi kadar karışık. 5’inci yüzyıla, Inka medeniyetine dayandıran da var, Yugoslavya’da ortaya çıktığını söyleyen de… Balkanlarda genellikle içine salata eklenirken, Britanya’da bolca sos kullanılıyor. Aşina olduğumuz, bol mezeli hali ise Türkiye’ye özgü.

Mutfakta sana eşlik edecek albüm önerimiz:
Bigger, Better, Faster, More! – 4 Non Blondes

Malzemeler:

• 2 adet büyük boy patates
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 kase rendelenmiş cheddar peyniri
• Mısır (haşlanmış ya da konserve)
• Kornişon turşusu
• 5-6 parça pastırma
• Karabiber
• Tuz
• Kekik

Hazırlanışı

Fırını 250 dereceye ayarla demiştik, hatırlıyor musun? Fırının sıcak olması çok önemli. Sen de o ısınırken eşlikçini buzdolabına soğumaya bırak.

Önce büyük boy patateslerini bol suda yıka. Kurulaman gerekli, belki bir havlu kullanabilirsin. Çatal yardımıyla patateslerin etrafında delikler aç ki iyice pişsin. Patatesleri folyoya sar, meteor gibi! Şimdi doğru fırına. Bu süre biraz uzun gibi gelebilir ama kendini ünlü bir kumpircinin sırasında gibi düşün! Şu an çok daha havalı, şef sensin.

Patatesler 1 saat piştikten sonra fırından al, bıçak yardımıyla tam ortalarından ikiye ayır ve içini ayrı bir kaba koy. Bu sırada tavayı ocağa al ve zeytinyağıyla güzelce yağla, pastırmaları az yağda çıtırlaşana kadar pişir.

Patatesleri aldığın kabın içerisine 2 yemek kaşığı tereyağı, tuz, karabiber, pastırma ve cheddar peynirini ekleyip bir güzel karıştır.

Şimdi de bu karışımı patateslerin içerisine doldur ve üzerine biraz daha cheddar peynir rendele. Cheddarlar üzerinde eriyene kadar tekrar fırına ver. Fırından çıkardıktan sonra üzerine kornişon turşusu, biraz mısır ve kekik serpiştir. Hatta biraz da taze soğan…

Servis ederken de içine dilediğin sosları ekleyebilirsin. Kumpir ile birlikte en iyi ne gider sen zaten biliyorsun!