Yapılış Süresi: 15 dakika

Porsiyon: 4-5 kişilik

Soğan, her yemeğin gizli kahramanı! Bazen bir yemeğin içinde soğan var mı yok mu anlamıyoruz, dikkat bile etmiyoruz belki. Ama bulunduğu ortama lezzetini saldığı kesin. Peki ya kızartmaya ne demeli? Her sebzenin tadım zevkini üst noktalara taşıyan bir pişirme yöntemi. Bu ikili bir araya gelince neler olduğunu merak ediyorsan birkaç dakikanı ayırıp kendi gözlerinle görmelisin.

Yemeği servis ederken hava atacağın bilgi:

Tarih boyunca şifalandırma özelliğinden faydalanılan soğan, Orta Çağ’da kira ödemesi ve düğün hediyesi olarak da kullanılıyordu. Mısırlılar için ise, daire içinde daire yapısıyla sonsuzluğu simgeliyordu. Soğana bu kadar anlam yüklemeye gerek var mıydı biz bi’ emin olamadık ama lezzetine diyecek hiçbir lafımız yok!

Mutfakta sana eşlik edecek albüm önerimiz:

SoulChef – Escapism

Malzemeler:

4 adet orta boy soğan

1 su bardağı un

1 yemek kaşığı toz kırmızıbiber

1 tatlı kaşığı sarımsak tozu

Tuz 

Karabiber

2-3 yumurta

Kızartmak için:

Ayçiçeği yağı

Hazırlanışı:

Doğrama tahtan ve bıçağın hazırsa soğanın katmanlarına zarar vermeden dışındaki ince kabuğu dikkatlice soy. Yalnız bu sırada kök kısmını kesmemeye dikkat etmelisin. Çünkü kök, çiçeği bir arada tutan kurdele görevini üstleniyor. Bizden sana ufak bir taktik; soğanı kökünden ayırmadan rahatça doğrayabilmek için kök kısmını bir yüzüğe ya da 5-6 cm çapındaki bir çembere yerleştirebilirsin. 8-12 adet elma dilim olacak şekilde eşit parçalar hâlinde kes. Kök kısmına zarar vermemeye dikkat et ki soğan bütün olarak kalsın; evet, kök kısmı kıymetlimiz! Şimdi sihirli dokunuş için bir iksir hazırlaman gerekiyor. Ama buna geçmeden önce eşlikçini soğuması için buzdolabına yerleştir. 

Daha sonra bir karıştırma kabında kuru malzemelerin hepsini harmanla. Ayrı bir karıştırma kabında ise yumurtaları iyice çırp. Ve lezzete bulanma vakti! Soğanları unlu karışımın içine al ve her tarafının bu karışıma bulanmasını sağla. Unlandıkça soğanın dilimlerinin daha iyi açıldığını göreceksin. Ardından soğanı, yumurtaların olduğu kaba al ve her tarafının yumurtayla iyice kaplandığından emin ol. Ve tekrar un kabına geçiyoruz! Soğanın una tamamen bulandığından emin olduktan sonra kızartma işlemi için hazırsın. Tencerede ısıttığın yağın içine soğanı at ve altın rengi olana kadar kızart. Kızarttığın soğanı peçete serili bir tabağa alarak yağ fazlasından kurtulabilirsin. Ardından soğanı servis tabağına al. İstersen sarımsaklı mayonez veya hardal gibi soslarla tüketebilirsin. Yanında en iyi ne gider, sen zaten biliyorsun!