Yapılış süresi: 40 dakika
4-6 kişilik

Malzemelerin biraz bol olması gözünü korkutmasın, sana mutfakta eşlik edecek albüm önerimizi çalmaya başla ve kendini hem müziğe hem de yemeğe kaptır! Meksika’nın sevilen lezzetlerinden olan burrito veya taco de harina, aslında bir çeşit dürüm. İçerisine sürülen fasulye püresi, et, tavuk, peynir gibi malzemelerle değişik çeşitler hazırlanabiliyor. Biz bugün kendi stilimizi uygulayacağız, hazırsan başlayalım!

Yemeği servis ederken hava atacağın bilgi:
Meksika mutfağının dünya mirası listesinde olduğunu biliyor muydun? Meksika mutfağı, sadece tariflerden oluşmadığı, aynı zamanda Meksika halkının ve dolayısıyla dünyanın kimlik ve aidiyet duygusuna katkıda bulunan, yaşayan, gelişen bir kültürel ifade olduğu için 2010’da UNESCO tarafından İnsanlığın Somut Olmayan Kültürel Mirası kabul edildi.

Mutfakta sana eşlik edecek albüm önerimiz:
Afrosound – Carruseles

Malzemeler:

Lavaş:
1 tatlı kaşığı maya
2 çay bardağı ılık su
1 çay kaşığı tuz
4,5-5 çay bardağı un

İç harcı:
500 gram tavuk kıyma
4 yemek kaşığı zeytinyağı
2 yemek kaşığı tereyağı
1 adet büyük kuru soğan
2 yemek kaşığı domates salçası
2 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber

İç Pirinç:
1 çay bardağı pirinç
2 çay bardağı kaynar su
1 çay kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı tereyağı

Guacemole:
4 olgun avokado
6 adet jalepeno biberi
4 diş sarımsak
1 adet limon suyu
4 yemek kaşığı yoğurt

Salata:
Marul
Kırmızı soğan
Sivri lahana
İsteğe göre salatalık ve/veya mısır

Garnitürler:
Mısır
Meksika fasulyesi
Cheddar peyniri

Hazırlanışı:

Müziğin açık, malzemelerin hazırsa tarifimize başlıyoruz! Önce dıştan içe gidiyoruz, yani önceliğimiz ilk olarak lavaş hamurunu yoğurmakta. Tüm kol kası hünerlerini gösterdiğin hamurun hazırsa sıra geldi ona şekil verip pişirmeye. Lavaş hamurun pişerken burrito sayısına göre ayarladığın eşlikçinin buzdolabına koymayı unutma. 

Şimdi sıra iç harcı hazırlamada. Tavan ocaktaki yerini aldıysa kıymayı suyunu çekene kadar kavurmaya başla, aman dikkat et fazla kavurup da yakma! Daha sonra yağı ve ince ince doğradığın soğanları kıymaya ekleyerek kavurmaya devam et. Baharat, tuz ve salçayı da ekledikten sonra 2-3 dakika daha pişir ve sonra kenara al. 

Harcın kenarda beklerken, tuzlu ve tereyağlı kaynar suda pirincini pişir ama burada tencerenin ağzının kapalı ve kısık ateşte pişecek olması mühim. Bu kısmı gözden kaçırma! Pirincin piştikten sonra altını kapat ve biraz demlemeye bırak.

Salata malzemelerini yayına al! Çünkü sıra marul, soğan ve sivri lahanayı doğrama aşamasında. Avokadoyu da bir güzel çatal yardımıyla ezdikten sonra, küçük küçük doğradığın jalepeno ve sarımsakları avokadoya ekle. Üzerine yoğurt ve tuz da ekledin mi tamamdır! Güzelce karıştır.

Geldik işin görsel kısmına! Pişen lavaşların üzerine sırayla; kavrulmuş kıyma harcını, pirinci, salatayı, cheddar peynirini, mısırı, Meksika fasulyesini, avokado salatasını ekle ve iki kenarından bükülerek ortada birleştirecek şekilde kapat. Origami yeteneğini gösterdiğine göre şimdi dürümü ortadan keserek servise hazır hale getirebilirsin.

Afiyet olsun! Yanında en iyi ne gider, sen zaten biliyorsun!